湖南菜谱家常菜做法 好吃的家常菜菜谱大全 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生吃什么肉好

2016年06月23日16:10 编辑:传奇养生网

5、加入炒好的肉片,加盐,生抽,搅匀后加入少许水(没过锅底部一点就可以了),调成中小火,等到水快收干的时候加入尖椒块,大火翻炒均匀,加入剩余的一半蒜片搅匀即可出锅。

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湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。接下来就为大家介绍几种菜式的做法。剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜;2、把姜切丝加入鱼头,加湖北羊角风病医院在什么地方入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟;3、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒;4、热水上锅中火蒸10分钟;5、蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上;6、另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上;7、最后再淋少许的鱼露提味。

小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦!1、猪肉洗净、沥干水,肥瘦分开切片;2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用;3、蒜苗去武汉治癫痫疾病的专科医院须去尾洗净,辣椒洗净,蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块;4、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用;5、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油,倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白,放大蒜梗翻炒几下,倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗,倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

腊牛肉,是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块,加入盐、米酒等调料腌制入味,然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香,是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家,每到入冬时节,大部分人家都会自己制作一些腊牛肉,待齐齐哈尔治疗癫痫病的中医院在哪到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴,深受大家的喜爱。1、准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮;2、腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟;3、将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片;4、锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用;5、锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味,下入青尖椒,炒匀,放入少许的盐炒匀,放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀,最后放入香菜,快速炒匀即可出锅。

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