烟笋肥牛的做法烟笋肥牛怎么做

发表日期:2019-11-16 | 来源:养生吃什么肉好

  古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。呵呵,今天我就为大家奉上一碗烟熏竹笋烧牛肉。祝各位朋友们胃口好!身体倍儿棒!

  1.肥牛500g

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  2. 烟熏竹笋 200g

  3. 香菜籽50g

  4.其他配料有: 草果 , 白蔻,大王酱油 ,子弹头干辣椒,,料酒,盐,姜

  1.肥牛洗干净后,切成1.5cm左右见方的小方块。

  2.油温烧至5成,放入香菜籽50g,草果1个,白蔻4-5个。一起炒香。

  3.加入切好的肥牛块。羊角疯吃什么药治根>

  4.加入老姜一块,料酒1勺,大王酱油2勺,盐适量。煸炒至肥牛变色。

  5.加入已经切成小段的烟熏竹笋继续炒香。

  6.加入清水一大碗,大火烧开。

  7.加入糖色1大勺。

  8.加盖用小火烧1.5小时至2小时左右,至牛肉完全熟软。

  9.干辣椒数个切成小节,放在已起锅装盘的牛肉上湖北看癫痫医院面。另用一干净炒锅,将菜籽油烧热后,淋在辣椒上。将辣椒的味道炝入牛肉和烟熏竹笋中。

  小贴士:

  1.这烟熏竹笋,我用的是干竹笋。需要用开水煮开后,浸泡30分钟,然后换水再次煮开,反复换水2-3次。直到将烟熏干竹笋的烟熏味洗干净泡涨发软。这烟熏竹笋无论是烧菜还是用来凉拌都非常的好吃。不想麻烦的朋友们,也可以直接在市场上买那种已经处理好了的烟熏竹笋。

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  2.牛肉的纤维比较粗,不容易烧得酥烂。有些朋友们喜欢用高压锅,只需要30分钟即可。但是,要想味道更浓郁,我还是喜欢使用传统的烧制方法。加盖用小火慢慢烧上90分钟左右,牛肉完全酥烂后,再用大火收干汤汁,味道更浓更香。

  3.大火收汁的时候,一定要多翻炒,防止糊锅。

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