【拉面怎么做好吃】拉面健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生吃什么肉好

材料

主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。

材料

材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条

调料:酱油,糖,盐,花椒,大料

做法

[汤]

2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。

[叉烧和鸡蛋]

1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用,参考下图;

2,另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。

3,另烧一锅水,水开后放入鸡蛋,大火煮5分钟,关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的,很好吃。),去壳后放入2,和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜,如下图;

4,取出浸泡好的叉烧肉,放入冷藏室里半天左右,这样肉好切片,看看切好后的叉烧,可以直接下酒,也可以做成叉烧饭吃

[煮面及盛碗]

1,烧开一锅水,先放入洗好的菠菜,烫一下就捞出备用;

2,开始煮面,我喜欢吃硬点的面,可以少煮一会儿;

3,趁煮面的功夫,准备一大碗,碗底加入适量酱油,也可以加点鸡精,用大汤勺加入炖好的骨头汤;

4,面煮好后盛到3,加菠菜,葱花,叉烧,鸡蛋,即可食用

材料

主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。

做法

1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 

3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。 

4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。

材料

"豆浆 350CC","香菇水 150CC","细关东面 1束","小黄瓜 适量","香菇 适量","火锅用三角豆腐 适量","酱油膏 1.5-2大匙","油 1小匙"

做法

香菇先泡水半小时,香菇水不要倒掉唷!豆浆加入香菇水小火煮滚,香菇如果有汕头市癫痫病医院在线咨询习惯去掉蒂头,也可以将蒂头丢进豆浆里煮出香味。记得边煮边搅拌,不要焦底了,滚了就可以熄火

三角豆干、香菇与小黄瓜备用

热锅加油、待温度上高加入酱油膏,我是加1.5大匙,如果吃咸一点可以加到2大匙,酱油膏稍微炒出香味

加入豆干丝与香菇丝拌炒

加入步骤1煮滚的豆浆汤

小火煮滚完成汤底

每一束面正好符合一人的份量,份量好掌控,想煮多少就煮多少!

水滚后加入细关东面,用筷子稍微搅开煮3分钟,瓦斯炉转中小火,加入半杯冷水,再次煮滚后,用筛子将面条取出,稍微过一下冷开水保持弹性

将煮好的面条放入碗中,倒入步骤6完成的豆浆汤,摆上小黄瓜丝,热呼呼的豆浆面就完成��!

材料

"五木宽面 1/3包","虾子 3尾","小卷 1/3尾","绞肉 150g","洋葱 1/4颗","红萝卜 1小块","雪白菇 1/2包","蒜头 3瓣","酱油膏 1小匙","甜面酱 1小匙"

做法

食材大集合,青江菜洗净切段,虾子洗净剪去多余须,洋葱、红萝卜切丝,小卷切块,雪白菇用手撕开

将绞肉加入一小匙的酱油膏与甜面酱去拌匀腌5分钟,蒜头切末

起锅加入少许油后把1/3蒜末爆香加入绞肉拌炒,然后呈起

开大火,原锅爆香剩下的2/3蒜末,洋葱,红萝卜依序放入,然后加入二大碗滚水下去煨煮,同时下面

下面后转中小火煮面,让汤底的蔬菜香能与面香融合一起

面差不多8分熟时,放入海鲜料与青菜,滚后煮约1分钟,调味后即可关火。呈碗后再放上1匙刚刚炒好的肉酱,香气十足。

材料

"真面堂鲣鱼昆布汤面(含高汤包) 一包","鸡蛋 一颗","猪肉片 三片","葱花 适量","味噌 一大匙","玉米粒 两大匙","昆布酱油 50ml","味�Y 一大匙"

做法

前一天制作溏心蛋,将鸡蛋退冰至室温。煮一小锅滚水,加少许的盐巴,鸡蛋下锅后,用筷子翻搅煮两分半。

熄火加盖,四分钟后,将蛋放入冷水中,轻敲让蛋壳均匀龟裂后比较好剥。

将鸡蛋放入小塑胶袋中,加入卤汁,绑起来冷藏一天。

溏心蛋用棉线切开备用。

准备一锅550ml滚水,将猪肉下锅,煮滚后再将面条下锅。

面条下锅后计时三分钟,为什么是三分钟呢?因为真面堂是将新鲜面团直接制成生面,用高温定型干燥制程锁住小麦风味,面体很容易吸附汤汁,只要煮两分半到三分钟就很Q弹!

熄火后倒入鲣鱼昆布高汤包,并将味噌放在滤网中拌入汤中。

将面和汤盛入拉面碗中,放上猪肉、溏心蛋、玉米粒和葱花。

材料

"细关东面 1束","小黄瓜 随意","鸡油 1匙","酱油膏 1匙","豆瓣酱 1小匙","干油葱酥 1匙"

做法

把所有食材准备妥当。鸡油是可以用鸡腿皮煎出油脂,这里的鸡油是用烤鸡腿时释放出的汤汁及油脂。小黄瓜可以现切也可用糖渍过的。糖渍的小黄瓜做法,小黄瓜洗净后切片,加入大量砂糖、小匙盐巴、1匙米醋,放冰箱腌渍半天,吃起来就清脆又酸酸甜甜的。

把面煮熟后捞起,先拌上一匙的鸡油,淋上一匙的酱油膏及一小匙豆瓣酱,洒上一匙的红油葱酥,最后加上黄瓜片(或糖渍黄瓜片)即可。

趁热把所有食拌一拌,微辣的豆瓣酱,红油葱及鸡油的特殊香味,糖渍的小黄瓜好脆口,细关东面的好口感,搅拌在一起,美味极了!!!

材料

"大白虾 12只","明太子 2tbs=30ml","五木纯面煮意(原味) 2片","洋葱 1/3粒","黄、红椒丝 各1/5颗","芦笋 5根","牛奶 80cc","马铃薯 半粒","水 100cc","鲣鱼粉 1tbs=15ml","黑胡椒粉 1tsp=5ml","巴西里 1tsp=5ml"

做法

准备食材:大白虾、明太子、五木纯面煮意(原味)、芦笋、洋葱丁、黄/红椒丝、牛奶、青岛治疗癫痫病专科医院马铃薯

马铃薯切丁蒸熟压成泥备用

今天使用五木纯面煮意(原味), 五木【拉面蒸功夫】独家蒸面工法,Q弹滑溜,耐煮不软烂

1000cc水滚置入五木纯面煮意(原味) 煮2分后捞起拌些许橄榄油备用

虾去虾壳留尾,其中一尾留头尾,加入些许盐、义式香料抓匀

虾头用奶油炒香加20CC水煮滚将虾头捞出,即成虾汤

虾仁抓些许玉米粉下锅煎7分熟即可起锅备用

红、黄椒丝、芦笋段拌炒熟后备用

奶油热锅放入洋葱丁拌炒

锅中加入马铃薯泥、牛奶、水,再加入鲣鱼粉、黑胡椒粉及之前熬的虾汤转中火待滚成白酱

加入烫好的纯面煮意 (原味 }拌匀

最后将明太子加入1匙橄榄油拌匀,再倒入面中拌匀,留一小匙摆盘

将红/黄椒丝、芦笋段、虾仁加入拌匀稍微收汁即可

盛盘,加上明太子、撒上适量巴西里装饰即可

纯面煮意面条因为呈现波浪型拉面体,所以让白酱更能沾附,并增添面条浓郁口感

独特的五木独家蒸面工法,Q弹滑溜、耐煮不软烂,不但吃出营养、健康!非油炸可降低 99.6% 油脂,搭配健康的白酱底,试着做做看吧!!

材料

"去骨鸡腿肉(大)1片 500g","洋葱(切细丝) 1/4颗","五木纯面煮意(原味) 2片","煮面水 适量","柴鱼酱油 4大匙","味�Y 4大匙","日式清酒(或米酒) 4大匙"

做法

备好所有食材。洋葱逆纹切细丝(较不辛辣)。鸡腿排切除细筋和黄色油脂,肉面划上几刀,鸡皮用叉子戳一戳(腌酱更易入味)。

取一塑胶袋,先放入鸡腿排,再倒入腌酱,冷藏腌制20-30分钟。

热锅(不放油),直接将鸡皮朝下煎,(中大火)煎至微焦状(约2-3分钟),翻面再煎2-3分钟。

接着,将洋葱细丝铺在鸡腿排下面,盖上锅盖,(小火)焖煮6分钟,偶尔略摇锅子,避免锅底烧焦。最后,再倒进刚剩下的腌酱,(中大火)煮至酱汁略为浓稠即可。

煮面:煮滚一锅水,加入 些许盐,放进拉面,煮至自己喜欢的熟度。捞起后即放进冰块水中冰镇一下,再沥干水份,备用。

铺上拉面,摆上鸡腿排,再淋上锅子中的照烧酱。最后,摆进自己喜欢的蔬菜~完成��!

(分享~清烫秋葵):用盐巴搓洗秋葵表面细毛,用刀稍微修整蒂头(不修也ok)。起一锅滚水,加入些许盐巴,以中火“氽烫1-2分钟”,捞起即放进冰块水中冰镇一下,再沥干水份即可。

《经验分享》(1)整片鸡腿排直接下锅煎,摆盘前再切片,肉质较鲜嫩多汁。如先切块再来煎,肉质会比较老。(2)照烧酱较甜,不喜甜,可将味�Y份量减半。(3)柴鱼酱油:味�Y:米酒=1:1:1,腿排份量多,则依比例增加腌酱即可。

材料

"纯面煮意(原味) 3块","市售麻辣汤锅底 1包","火锅料(高丽菜、菇类....等) 适量"

做法

准备一包纯面煮意(原味)

火锅料洗净备用

将火锅料加入麻辣汤锅底烧开

取出适量纯面煮意拉面块

另起一锅水煮开

水沸后加入拉面块

待拉面煮至八、九分熟先行捞起

将拉面捞至麻辣汤锅煮至全熟

麻辣五木拉面5分钟轻松上桌

吸足麻辣汤汁的五木拉面又Q又好吃

材料

"五木细关东面 2把","乌醋 1tbsp","麻油或猪油 1/2tbsp","酱油 1tsp","葱花 适量"

做法

食材大集合,胡椒粉可以省略,酱油可以盐取代,麻油则可用猪油替换。

五木细关东面照包装说明指示煮熟。

将酱料混合。

将五木细关东面与酱料搅拌均匀,撒上葱花就完成了。

材料

"梅花肉或瘦肉 350G","鱼浆 300G",汕头市癫痫专业医院地址"地瓜粉 2大匙","油葱酥 1.5大匙","五木细关东面 2人份","金针菇 一包","木耳 2朵","葱 2根","乌醋 一大匙","香油 少许","酱油 0.8大匙","米酒 一大匙","柴鱼粉 0.5茶匙","酱油 0.5~1大匙","盐 一小匙","柴鱼粉 0.5茶匙","胡椒粉 少许"

做法

瘦肉切成薄片

加调味拌匀(依鱼浆的咸度做适量调整)

放入油葱酥

地瓜粉拌匀后再加鱼浆

搅拌均匀

用手和汤匙将肉羹放入80度左右的水中用小火煮一分钟左右

起锅放凉,用塑胶袋铺平后冷冻,要用多少取多少

用油爆香葱头

放入金针菇和木耳(也可以加笋丝)炒软

加水与肉羹调味1煮开后用太白粉水勾芡

关火加乌醋香油与葱末

五木细关东面煮熟捞出

与汤混合即可!

细关东面面身细圆,创造出滑顺细致的口感,每一束面正好符合一人的份量,份量好掌控,想煮多少就煮多少!

材料

"五木营养面条 1包","红萝卜 1条","白萝卜 1条","青菜 1把","香菇 8朵","素羊肉或其它素料 适量","胡椒粉 适量","姜 1块","豆办酱 3大匙","素沙茶 2大匙","蕃茄酱 2大匙","素蚝油 1大匙","盐 1匙"

做法

食材

锅中放一点点的橄榄油爆香姜~加入所以的调味料(盐在步骤4再加)~出香味~(调味料的比例可依个人口味调整)

放人红萝卜块拌炒一下~加入约 2000CC的水~

放入白萝卜和香菇盖上锅盖闷煮至红白萝卜软透~再加入爱的素料~即为红烧汤~

煮一锅水~煮熟五木营养面条~

加上红烧汤就是一碗好吃的红烧面~^^

材料

"咖哩已调配好了 1份","五木细关东面 1捆","花椰菜 1份"

做法

今天我去全联福利中心买了素食咖哩块[原味]回来,买了一包五木细关东面和一些蔬菜来搭配。

将需要稍微烫一下的蔬菜,丢进锅中让热水烫一下,但是请不要烫太久,破坏了蔬菜的纤维质。

大约切完就要准备来煮五木细关东面。

五木细关东面一捆大约是一个人份,所以你要吃请斟酌量再放进热水。

将面放在中间后,松手放开让它散落。

再稍微搅拌一下,面条的软硬度就依个人口味决定面要煮多久的时间,煮越久,当然面越软。

等面煮好后,就将调好的咖哩酱倒进捞起来的五木细关东面,就是我今天午餐要吃的咖哩面,忘了说那些一小块萝卜都是先煮过,再和咖哩混和煮,不是凭空从咖哩块中掉出来的。

材料

"面 2人份","味增 80g","蛋 2颗","虾子 8","海带芽 适量"

做法

同时煮沸2锅水,1锅煮面、1锅煮汤,煮汤锅滚后打两颗蛋,等蛋熟后下虾子煮至熟,熄火加入海带芽与味增均匀搅拌,最后与面一起食用。

材料

"五木纯面煮意-原味 一片","牛蕃茄(中型) 4颗","西芹 半根","洋葱 半颗","红萝卜 20g","九层塔 10片","蒜头 2瓣","蔬菜高汤 600ml","橄榄油 1T","黑胡椒 少许","鲜奶油 少许","盐 少许"

做法

西芹去粗丝、红萝卜切丁,蒜头、九层塔切碎,洋葱切丝及牛蕃茄去皮切块备用。

起油锅,先将洋葱丝以橄榄油拌炒,至洋葱丝熟软,再依序加入蒜末、红萝卜丁、西芹丁和蕃茄块拌炒。蔬菜炒好后,加入蔬菜高汤、九层塔,煮滚后转小火炖煮约45分钟,以盐、黑胡椒调味。

离火,以手持式搅拌机打成浓汤。

取一片拉面片放入塑胶袋,敲碎成小颗粒状,放入浓汤中,续煮5分钟再加盖闷5分钟至面全熟软。

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盛盘,淋上鲜奶油,以九层塔叶装饰。

材料

"五木细关东面 一人份","炸芋头 约100G","水 400G","肉末 40G","葱 2根","盐 0.5小匙","柴鱼粉 少许","胡椒粉 适量","酱油 0.3大匙","柴鱼粉 少许","米酒 一点点"

做法

一匙油爆香葱头

放肉末炒至发白加调味1拌炒至有点焦香时取出

炸芋头加水打成泥(炸过比较香,也可依个人喜欢蒸熟,浓度依个人喜欢稍做调整)

放锅中煮开调味就是香浓的汤底了

五木细关东面煮熟捞出

放入浓汤中

摆上肉燥与葱末即可!

细关东面面身细圆,创造出滑顺细致的口感,每一束面正好符合一人的份量,份量好掌控,想煮多少就煮多少!

材料

"五木细关东面 1袋","皮蛋 1颗","肉松或鱼松 适量","葱 少许","酱油 适量"

做法

事前准备:葱切碎,皮蛋剥壳,肉/鱼松放置一旁

锅中倒入水,煮开后,放入一袋五木细关东面(可参考包装袋上煮法)

等待面煮好的过程,取一汤碗,倒入酱油

将煮好的面夹进汤碗,再依序放入皮蛋、肉/鱼松,最后洒上葱花

皮蛋豆腐细关东面版完成!!吃的时候请将面与酱油拌匀再食用~

材料

"五木纯面煮意-原味 一片","牛绞肉 90g","猪绞肉 40g","萝美生菜 10片","红辣椒 1/2根","青葱,少许,姜少许,盐巴少许,黑胡椒少许,柠檬皮少许,〔调味酱汁〕红糖1大匙,〔调味酱汁〕酱油少许,〔调味酱汁〕麻油1小匙,〔调味酱汁〕初榨橄榄油1小匙,〔调味酱汁〕柠檬汁少许,〔调味酱汁〕鱼露,少许,〔调味酱汁〕香菜 少许"

做法

牛绞肉及猪绞肉先混合,以盐、胡椒调味,红辣椒切小丁(怕辣者先去籽),姜切小丁,青葱切粒,刮取柠檬表皮,柠檬榨汁,香菜切碎,备用。

将调味酱汁的材料混合均匀至乳化程度即成酱汁,备用。

锅加热倒入少许油,放入绞肉迅速拨散,煎至上色酥脆,以滤杓沥干油份,备用。

油锅放入麻油,将姜、辣椒丁煸出香味,撒点红糖调味,再放入步骤3的绞肉,放入鱼露、柠檬汁、柠檬皮调味,最后下青葱拌炒,再拌炒30秒起锅,不可湿湿的。(以上调味料为份量外)

取拉面面片一片,放入滚开热水中,煮5分钟,将面捞起。.置于生菜叶上,铺上肉末、香菜,再淋上酱汁即可食用。

材料

"五木细关东面 1束","牛腩 1斤半","红萝卜 1条","紫洋葱 1颗","姜片 1小块","中药卤包 1包","辣豆瓣酱 2-3大匙","酱油 50ml","柴鱼粉 适量","盐 适量"

做法

先将牛腩烫完血水之后,起油锅,先爆香姜片,将洋葱、红萝卜、牛腩加入拌炒,最后加入调味料炒匀即可备用...

起一锅热水,加入炒好的牛腩、中药卤包,煮1.5-2小时炖至软嫩即可...

起一锅热水,将面加入煮至Q弹即可捞起....

材料

"特选油面 1小把","红葱酱 1汤匙","蒜头 3瓣","青葱 1根","玉米粒 1汤匙","虾仁 3尾","鲣鱼酱油 1小匙"

做法

蒜头切末.青葱切葱花.虾仁烫熟...备用

煮一锅水~~~滚水 下面条

下面条....采以放射状

煮约3分钟后....捞起放冰水冰镇 沥干水分备用

取一大碗放面条...下鲣鱼酱油.蒜末.红葱酱....拌一拌

再下葱花.虾仁.玉米粒 拌一拌~~~美味上桌了

加点辣椒酱...拌着吃..更是美味啊!! [真是令人怀念的古早滋味]

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