【羊架怎么做好吃】羊架健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生吃什么肉好

材料

"羊架(羊小排)7-9条骨 800g","橄榄油 2汤匙","迷迭香 2汤匙","玫瑰岩盐 少许","黑胡椒 少许"

做法

烤箱预热至摄氏220度。

羊架洗干净、抹干,以岩盐及黑胡椒调味,大火将四边快速煎至金黄色,取出待用。

将迷迭香拌入橄揽油内,并抹在羊架上。

将羊架置于烤箱内,烤约15-20分钟至七成熟。取出羊架,待5分钟后才切开小件享用(减少出血水)。

材料

"1份羊架","1枝百里香(切碎)","1枝迷迭香(切碎)","50克面包糠","2汤匙法式第戎芥末酱","1茶匙盐","1/2茶匙黑胡椒粉","酱料材料","1个红葱头(剁蓉)","100毫升红酒","100毫升牛肉汤","1枝百里香","1枝迷迭香","2汤匙牛油","1/2茶匙盐","1/4茶匙黑胡椒粉"

做法

1. 去除羊架多余的脂肪,以盐及胡椒粉调味

2. 把香草的茎除去,切碎并混和

3.中高火烧热平底锅,落油,把羊架两边煎至呈金黄色,然后放入�h盘

4. 把香草涂在羊架上,再涂上芥末酱,然后将羊架蘸满面包糠

5. �h炉预热摄氏180度,放入羊架�h30分钟,可按个人喜好调较温度以烤制羊架不同的熟透程度

6. 中高火烧热酱汁锅,落油,炒红葱头至半透明,然后加入红酒清除黏底的红葱头

7. 加入牛肉汤并煮至剩下一半汤,然后加入香草、盐及胡椒粉调味,加入冻牛油令酱汁浓稠

8. 把羊架切件。 最后将酱汁淋上羊架,即可享用

材料

南瓜 1个,洋葱 1个,秀珍菇 四两,蒜头 两粒,橄榄油及盐 适量,饭 四碗,急冻羊架 4件,月桂叶 2片,橄榄油、黑椒、盐、迷迭香 适量,胡椒粉及孜然粉 适量

做法

1、先用电饭煲煮好饭及解冻羊架

2、南瓜用微波炉叮8分钟,较易切开及取出果核;切开顶部留起备用,刮出果核不要,再刮起少许果肉备用

3、洋葱及秀珍菇洗净切细,在平底镬加入适量油及蒜头,放入洋葱及秀珍菇煮软及煎香,再加入南瓜炒匀

4、放入米饭拌匀后,放回南瓜内盖上南瓜顶部,用�h炉以200度�h20-25分钟(注意:这个南瓜只能放入约两碗饭,其余的我用锡纸包好用同样设定�h香而已)

5、洗净羊架,用腌料腌30分钟,放入平底镬煎香即成

材料

羊架6件小蕃茄数粒茄子适量洋葱1/4个指天椒1/3条薄荷叶数片金不换少许 /,腌料盐适量迷迭香1小束 /,调味料青咖喱酱2汤匙椰浆2汤匙薄荷叶数片水和糖适量 /

做法

1、羊架洗净,并以适量的盐和迷迭香腌好。

2、用平底镬以大火煎香羊架至金黄色。

3、羊架煎好后可盛起备用。建议放在�h炉内保温。

4、利用煎羊架剩下的油,炒熟洋葱、茄子、指天椒及小蕃茄等。

5、加入青咖喱酱、适量的水、糖和椰浆。

6、最后,可加入份量外的蕃茄和薄荷叶装饰。

材料

白饭 2碗,咖啡/黄拌饭料 1包,鱼板 2片,海苔 1片,香松 适量,青花菜 适量,热狗 适量,西洋芹 适量,起司 1片

做法

1、将饭团成团加入香松

2、把饭用拌饭料染成咖啡及黄色装饰即可

材料

马铃薯,去皮,切成太原治疗癫痫病最好的医院片350克,调味盐1茶匙,调味蛋黄2,调味玉米油/奶油1汤匙,调味��玛森芝士粉35克,调味百里香随意,肉末200克,奶油1汤匙,洋葱(剁碎)1个,混合蔬菜80克,调味盐1/2茶匙,调味地瓜粉1茶匙,调味白胡椒粉1/2茶匙,调味黑胡椒粉1茶匙,调味番茄酱1汤匙,调味李派林酱1汤匙,调味水150毫升,调味百里香粉 随意

做法

1、A蒸土豆,乘热捣成土豆泥后加入调味料,混合均匀.

2、B用奶油爆香洋葱,然后肉末。肉熟时加入调味料。再煮1-2分钟或调味料成黏稠为止,熄火.

3、舀入烤盘或派盘里, 表面整平。用叉子在派面上顺或逆时画出坑纹.送进烤箱烤200C约20分钟或派面成金黄色即可取出.

材料

一只羊,盐

做法

1、制作羊背子,选肥绵羊胴体,从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨,把后面部分的肋骨分别展开,去腿骨留尾成五叉型,把前面部分按骨节分开压在五叉下。

2、然后白水加盐煮熟,讲究火候(过了则老、不可食用),待煮好后,取出后,在大盘子中摆成羊的爬卧姿势,即可上席。

3、席间吃法也非常讲究,先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形,由主人在羊尾上划下十厘米长的肥油,放在客人的右手掌上,由客人吸入腹中,不得咀嚼,完后用酒润喉,之后主客便可随意取用。

小诀窍

看似做法简单,但是需要小火炖数个小时,但味道很好值得等待。

材料

白饭 1大茶碗量,鲣鱼粉 适量,酱油(烧肉酱) 适量,绿豆芽 半盒,海苔 1片,小热狗 2根,其他配菜或水果 适量

做法

1、首先在餐盒里随意铺上些许绿豆芽(草地)。将白饭分为7:3两等份,较多的一等份加入适量的鲣鱼粉拌匀并用保鲜膜捏出1个大椭圆(身体),1个类似小碗状造型(头顶)。(记得留下一些拌好鲣鱼粉的饭,等等要黏身体当澎澎羊毛的唷);

2、较少量的另一等份白饭里加入适当的酱油及少许的烧肉酱拌匀后,用保鲜膜捏出1个椭圆型(脸),再另外捏出两颗小圆(羊角);

3、都捏完成后,将酱油味褐色的头塞到白色碗状的饭里,一边用保鲜膜调整造型,摆入餐盒里后即可合并白色大椭圆的身体;

4、步骤1留下剩余的鲣鱼味白饭,用保鲜膜捏出数颗小圆,有大有小。不必捏很大力,让饭松松的反而比较有蓬松的羊毛感。之后再把捏好的白饭球们都黏到羊咩咩的身体上。头顶的部分也要黏数小颗;

5、步骤2多捏出的两颗小圆在此时就可以黏在羊咩咩蓬松的羊头上了;

6、微波过后的小热狗们,先取1根小热狗从纵向对切后再横向对切,即可摆上当羊咩咩的脚。另一根小热狗剪出两小片椭圆当羊咩咩的腮红,剩余的小热狗可当配菜装饰用;

7、用海苔剪出眼睛跟嘴巴贴上后再摆上便当配菜或水果等等即大功告成。

材料

高粉 350g,糖 40g,牛奶 120g,酵母 5g,鸡蛋 1个,无盐奶油 40g

做法

1、除鸡蛋外,其它全部丢入面包机搅拌

2、取出后静置50分钟发酵,分成很多小面团

3、小面团杆长卷起切两半,立起来凑成羊身,在取一大块面团用头

4、再发酵30分钟

5、表面刷薄薄的鸡蛋,烤箱预热,180度20分钟

材料

羊肉500克,鱼500克,油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精适量。

做法

1、羊肉切块焯水洗净,鱼去鳞鳃清洗干净,葱姜洗净切末。

2、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒羊肉汉中市权威的儿童癫痫病医院片刻。

3、放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

4、羊肉9成熟时,鱼入锅焖煮5分钟。

5、收汤放盐和鸡精调味即可。

材料

用料:羊肉丁、黄酒、盐、蚝油、酱油、孜然粉

做法

1、将黄酒、盐、蚝油、酱油调制成酱汁,将羊肉浸入,腌制30min;

2、将青红椒洗干净手掰成小块,用钳子将其与羊肉穿插的连起来;

3、将穿好肉穿铺在有锡箔纸的烤网上;

4、将烤箱调制‘‘强烧烤’’,烤制约15min;

5、取出,撒上孜然粉即可。

材料

羊前腿肉300克,面粉,生姜3片,葱,花椒15粒,温水,小葱2根,香菜1根,食盐,花椒粉,山西老陈醋,自制辣椒油

做法

1.羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块

2.锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

3.处理好的羊肉放在电压力锅中

4.加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中

5.盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂

6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至20分左右使汤汁浓白,羊肉汤就熬好了

7.面粉300可放在和面盆中,分次倒入适量温水

8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮

9.用手把面絮和成表面光滑的面团

10.小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水

11.依旧四指微曲,在面团上反复扎几次

12.扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟

13.饧好的面团放在案板上

14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

16.均匀的撒一层食盐

17.两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状

18.长条状的面片扭成圆形面墩

19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

20.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油

21.做好的饼皮放入锅中,小火煎制

22.煎到一面金黄,翻面再煎另一面

23.煎到两面金黄,出锅

24.煎好的所有面饼

25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末

26.煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香

27.煮熟的羊肉切成片状

28.羊肉放入锅中

29.舀入适量羊汤,没过羊肉表面

30.加入适量食盐

31.加入适量花椒粉

32.加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开

33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

34.饼丝放入锅中

35.撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅

36.出锅的羊肉胡卜

材料

主要配料:羔羊背,  ,副料:鲜姜,洋葱,胡萝卜,西红柿,青菜,尖椒,花椒,回香,香叶,孜然,黄酒,盐

做法

第一步:现将各种辅料用黄酒调制成酱汁涂抹到精选的羔羊背上腌制24个小时以上;

第二步:腌好后,开始烤制。先把羊背皮烤熟;   

第三步:在羊背的皮上撒上水、自西安哪里看癫痫病调酱汁;   

第四步:羊背烤一小时即可。   

口味:色泽金黄、香味四溢、外香里嫩。   

注意:吃羊背时一定多加自然,味道会更美

小诀窍

用木炭的明火烤的比较好~

腌制的时间最短1天最多三天。

自调的酱汁可以根据个人习惯调整。

材料

主料:僻羊肉750克,活鲫鱼500克

调料:花椒3克,盐7.5克,绍酒20克,葱20克,姜15克,味精2克,芝麻油15克

做法

1、羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹,腌6小时,再下水锅中氽水,洗净。

2、将鲫鱼宰杀治净,在鱼面两侧剞上花刀,下水锅分水洗净,抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开,将鱼藏入。

3、放入锅中,加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒,烧沸后移小火炖至羊肉酥烂,加入味精,淋芝麻油即成。

材料

羊蹄皮,葱花,盐

做法

1、羊蹄炖好后,取蹄子上面的皮,切下来,切几条;

2、加点葱花、盐末,拌匀就可以了。喜欢吃辣是就放一点辣椒面。

材料

羊肉 400g

白萝卜 半根

姜 适量

花椒 适量

茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片,用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后,把羊肉放入,再放入几粒花椒,生姜,料酒,烧开后盖上锅盖,小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料,放入锅中,烧开后煮8-10分钟,煮到萝卜变得透明后,加盐和大量的胡椒粉,出锅前放入茴香。

材料

羊肉,红洋葱,土豆,胡萝卜,百里香,小茴香

做法

1.洗净的羊肉上用刀扎上些小洞或者划几下,然后再洞里放入一些香料,例如百里香、迷迭香、小茴香之类,没有的话蒜片也可以。

2.在羊肉上刷上一层鸡蛋液,放入一点酱油(我放的有些多了以至于最后成品颜色过深)、糖、盐、小茴香、百里香、辣椒粉、孜然粉、蒜末、做下spa,按摩入味,我是把它包上保鲜膜,放到冰箱冷藏了整一天,所以很入味。

3.土豆、胡罗卜、洋葱切成块,放入烤盘,加入盐、百里香、小茴香、一点橄榄油,把羊肉放到蔬菜上,刷层油,放到烤箱中层,180度上下火40分钟,拿出来翻面刷层油继续烤40分钟。(一般来说土豆熟了就差不多了,我家的烤箱烤东西很慢所以时间请参考自己家的)

小诀窍

蔬菜渗透了羊肉的汁水所以特别好吃呢,配着烤烧饼真的很美味哦~

材料

  羊扒1块

  盐半茶匙 , 生抽1汤匙 , 黑胡椒半茶匙 ,红酒小半杯

  橄榄油2汤匙 ,蒜末1瓣 ,芦笋3根 ,圣女果适量 ,柠檬半个 ,小洋葱2个

做法

1.准备食材,羊扒提前解冻。

2.解冻后的羊扒,加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁,抹匀腌制十分钟。

3.小洋葱洗净切小块,圣女果洗净备用。芦笋焯水。

4.煎锅,适量橄榄油,热锅凉油,小火,把羊扒放进去煎制。

5.煎羊扒同时,另取一锅,适量橄榄油,爆香洋葱,再西宁治疗癫痫哪里好倒入小半杯红酒,烧开成汁。

6.羊扒一面各煎3分钟左右。把汁和洋葱直接浇在羊扒上。加入圣女果、芦笋,煎一会儿。挤上柠檬汁。

小诀窍

羊扒提前腌渍一下味道比较好。煎制的时间,不宜过长。具体几分熟,看个人喜好。

材料

1、干酵母1又1/3小勺

2、高筋粉180克

3、糖1大勺

4、蛋1个

5、温水100克

6、低筋粉20克

7、盐1小勺

8、黄油100克

9、牛奶少许

做法

1、酵母融化在100克温水里

2、将2/3/4/6/7混合,倒入酵母水,揉成面团,发酵30分钟

3、案板上撒面粉,将发酵好的面团擀成长方形

4、黄油(片状)放中间,两边面皮往中间包,接口收紧,放保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟

5、取出面团擀开,折三折,再放入冰箱冷藏,反复三次(即折叠三次)

6、取出后擀成0.3公分厚的长方形薄片,再发酵15分钟

7、接下来做成形状:面片切成长长的三角形,底边割一刀,从底边卷起,成羊角状。做好后,将羊角包排在垫锡纸的烤盘上(每个之间多留一点空间以便发酵膨大),再发酵30分钟。然后涂上牛奶,170度烤15分钟即可。

材料

主料:桂鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜,香菜,胡椒粉,葱段,白糖各适量。

做法

①桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。

②烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。

③烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。

材料

南瓜、冬瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1.先用圆形南瓜雕成瓜盅,在表面上戳出图案,配上底座。

2.再雕出3个羊头,粘在瓜盅上。

3.另用冬瓜雕成8个长方形的瓜盒,用瓜皮刻出八卦的卦象图案扣在瓜盒上。

应用

可在南瓜盅中装盛一种菜肴,将另一种(或同种)原料制成茸,酿在冬瓜盒中蒸熟后摆在瓜盅的周围即可。如三羊开泰富贵虾、顺通羊排、粉蒸羊肉、红焖羊肉、淮杞当归炖羊肉等。

参考菜例

三羊开泰富贵虾

主料

熟羊肉、熟羊肚、熟羊舌、虾仁。

配料

蛋清、猪肥膘肉、黄瓜皮。

调料

盐、味精、绍酒、胡椒粉、香菜末、水淀粉等。

做法

1.先将虾仁去沙线,加少许猪肥膘肉剁成茸,加盐、味精、蛋清等搅拌开,酿在冬瓜盒中,可将冬瓜皮或黄瓜皮切成条,摆在瓜盒表面制成八卦图案,上屉蒸熟后摆在盘边,浇上一层透明芡汁。

2.熟羊肉、熟羊肚、熟羊舌均切条,放沸水中焯水,再放羊汤中烧开,加盐、味精、胡椒粉调味,倒入容器内,撒上香菜末即成。

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