【赤贝怎么做好吃】赤贝健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生吃什么肉好

材料

小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。

调料李锦记蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韩国辣酱30克。

做法

1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。

2、菠菜洗净后放入沸水中大火氽水1分钟,取出后控水,垫入盘底。

3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。

小诀窍

特点

酸甜可口,佐酒佳肴。

材料

鲜赤贝300克,葱段、姜片、香菜末、芝麻酱、蒜泥、酱油、料酒、白糖、香油各适量。

做法

1、赤贝用清水洗净沥干待用。

2、炒锅加适量清水,烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝,煮熟捞出,取肉切片,沥干水分后放入碗内。

3、碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀,装盘即可。

小诀窍

特点

肉嫩味美,鲜香爽口。

材料

扇贝400克,北极贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克,西芹、芥兰各150克,香菜粒、面包糠各25克,盐、蚝油各适量

做法

1、扇贝取肉,其中一半与北极贝肉一同加料酒、盐略腌,中间穿孔,用芥兰穿起,拉油炒熟至香,盛入盘中。

2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状,抹在扇贝壳上,拍面包糠,入油锅炸熟,围边即成。

小诀窍

特点

清鲜爽口,口感滑嫩。

黄恒基(北京)

材料

毛蛤蜊,盐、糖、味精、料酒、陈醋,生姜末

做法

1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

2、锅内添多水,烧开;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;

5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、自制姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。

材料

魁蚶3000克,芥兰、莴苣各100克,姜丝、香莱、青萝卜皮、绍酒、劲霸詹王鸡粉、胡椒粉、香油、韩式辣酱各适量

做法

1、魁蚶去内脏取肉,改刀,氽水待用。

2、勺内加底油,入韩式辣酱炒香,加调料调味,勾薄芡,入主料翻炒,点入香油,装盘即成。

创新说明

本菜加入韩式辣酱,味道鲜辣,口感脆爽,较传统口味有所创新。

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特点

 

造型美观,色泽鲜艳,鲜辣脆爽。

邵伟功 (辽宁)

材料

毛蛤250克  菠菜250克  生姜1小块  大蒜4瓣  香油6克  香醋3克  精盐3克  味精1.5克

做法

1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;

2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;

3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。

注意

味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。

材料

鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。

做法

1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。

2、香菜洗净切段,用开水氽一下,用清水过凉后捞出。

3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。

小诀窍

特点

咸鲜,酸辣,香脆。

材料

1 cup 大豆 (或300克)

1 cup 黑豆 (或300克)

1 tbsp 白醋/苹果醋

1/4 tsp 或 1 克 丹贝霉菌(Tempeh Starter)

水适量

2 个干净的塑料袋

做法

先把黄豆和大豆泡水10-12个小时,记得水一定要没过豆子2-3寸,确保豆子吸饱水份。

开始制作丹贝,把泡好的豆子用手用力抓,尽量把豆壳抓开,把豆子瓣开更好。然后漂洗,把豆壳去掉,有些没去干净的豆壳留下也没关系。

然后加水没过豆子,加入1 tbsp的白醋/苹果醋,微波8-10分钟。倒掉水,加热一分钟,拌匀,再加热一分钟,做这个动作4-5次。直到豆子的水份减少。

冷却豆子,至室温,拌入1/4 tsp的丹贝霉菌,一定要拌匀,这样丹贝才会发酵均匀。也记得要冷却豆子,不然霉菌会失效。

然后把塑料袋用叉子或竹签均匀地插上许多洞洞,这个动作是让丹贝霉菌能够有空气,帮助发酵。

把豆子平均放入两个袋子里,然后折起,用蜡烛烤烤对折处(如图),封密袋子。然后把豆子铺平,摆到温暖处(30C/85F),发酵36-48个小时。

当所有豆子被白色的霉菌包围,整个豆饼变得轻盈,可以整块脱离包装的时候。丹贝就做好了。

材料

扇贝,粉丝,迷迭香,蒜泥,姜,生抽,橄榄油,小米辣

做法

1、把扇贝洗干净去除肉里的黑物,用刷子刷干净壳,把粉丝盘在扇贝肉上;

2、然后把生抽、蒜泥、迷迭香、小米辣、姜末拌好的料汁均匀淋在扇贝与粉丝上面;

3、锅里水开后旺火蒸五分钟就可以。

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干贝 几颗,薄盐酱油 两三匙,哇沙米 一些

做法

1、拿出日本生食级干贝放在一个锅子里解冻,用过滤水边冲边解冻.(据说餐厅都是自来水直接冲,但也好想可以),把外面结冰的部分轻轻的冲洗.冲洗到有点软的时候.即可。

2、拿一个晚放入[ 薄盐酱油 ],加入哇沙米(请买真正的哇沙米),即可当生鱼片般食用。

材料

原味塔皮小5个,内馅:200公克,奶油15公克,细砂糖45公克,全蛋35公克,玉米粉8公克,低筋面粉11公克,淋酱:200公克,动物性鲜奶油250公克,装饰:适量

做法

1.制作内馅:先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面煳倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,趁热填入塔皮中,放凉备用。

2.将鲜奶油隔水加热至40℃左右后,加入切碎的白巧克力拌匀,直至巧克力融化且呈液体流动状,如果太浓稠可添加鲜奶油直到能流动的状态,即为白巧克力淋酱。

3.作法1表面沾上作法2白巧克力淋酱,待巧克力干硬后划上融化的苦甜巧克力装饰即可。

材料

高筋面粉 120g,低筋面粉 30g,酵母 1/2tsp,�W 1/6tsp少少,brownsuger 10g,肉桂 8g,暖牛奶 100g,菜油 8g,黄糖 10g,水 500g

做法

1、将所有材料加入搓上,打致2-3分钟后渐渐加入油(一般搓按面团约为15分钟)

2、继而在暖密封柜内内发烤40分钟

3、取出搓按及排气 ,滚圆后再静止10分钟之后

4、再做型后作30分钟的最后一次发酵

5、煮滚热水500g放入黄糖10g,放入做型后面团 煮沸每面大约15-20秒,跟手捞起

6、放进已预热之�h炉190'c 作16-17分钟烤�h便完成

(小记: 如果你喜欢口感上多一点亦可加入10g提子干增加香气)贝高口感带韧性,放过晚更有嘴嚼感!

材料

天贝100g,芹菜80g,菜籽油70g,酱油5ml,盐1/4小勺,现磨多彩胡椒,花椒粉

做法

1.芹菜洗净,摘去叶子切丁

2.天贝化冻后切成小丁

3.炒锅中倒入菜籽油烧热

4.放入天贝丁翻炒至表面有点发黄

5.放入芹菜丁翻炒

6.炒至天贝金黄,放入酱油和盐炒匀,出锅时磨一些多彩胡椒,再撒一些花椒粉即可

材料

用料主料:鲜贝肉辅料:油菜心、鸡蛋调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、香油、食用油、高汤

做法

1.将鲜贝切碎成蓉状,放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒,顺时针方向搅拌制成馅;

2.坐锅点火放水,将搅匀的馅挤成丸子,逐个放入锅内,待丸子漂起来即可捞出;

3.坐锅点火倒油,油热倒入油菜心翻炒,装入盘子内摆好;<梅州有没有治癫痫的医院/p>

4.锅内留余油,油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。

小诀窍

特点

色泽洁白如玉,口味滑嫩。

材料

鸟贝1000克,大葱2段,姜2片,干红椒少许,味极鲜酱油20毫升,植物油适量,花椒少许

做法

1、用餐刀从鸟贝中间快速伸进去,割断一面的贝柱,用餐刀贴着贝壳割下另一面

2、用剪刀剪开尾部

3、去掉肠子类的东东,洗净

4、起锅烧水,水里放姜片2片,水开始冒小泡的时候,放入鸟贝焯水;

5、水变色煮开后,需要快速捞出,千万别长时间煮,您要咬不动的时候,可憋怨我哈

6、一段大葱切丝,一片姜切丝,放在鸟贝的上面,干红椒剪细丝放在上面

7、、倒入酱油

8、另起炒锅,放油、花椒,爆出香味,趁热浇在葱丝上,拌匀即可

材料

橙子10个,柠檬1个,糖霜适量

做法

1、先将所有水果榨汁备用,小心别弄破橙皮。注:籽要过滤掉,不然会影响成品的口感。

2、在果汁中加入适量糖霜来调味,盖好盖子进冰箱冷冻。

3、同时将橙皮处理干净,用容器装好进冰箱冷藏。

4、每隔1小时左右将果汁拿出来彻底搅拌,重复几次即可。

5、刚从冰箱拿出来的果汁冻也许会比较硬,不过由于没有任何添加剂,稍微搅拌一下马上就会比较松软,盛入事先准备的橙皮即可享用啦!午后小憩,品尝这一款甜品,是不是顿觉凉爽了很多呢!

材料

面粉,红豆,油,糖

做法

1.红豆沙:这个最麻烦,红豆泡过夜,煮熟,blender打碎,加糖加油,炒锅炒到半干

(炒疯了...),撮成球,然后滚面粉,当馅。

2.油皮:用油和面,面粉量为1,水油皮的面粉量为3。油皮和好之后,醒10分钟。

3.水油皮:用油和水和面,油的量和油皮中油的量一样,面粉为油皮的三倍。省下的,

用水补齐,和好之后醒3分钟。

4.油皮面撮成球,水油皮赶成圆饼,包住油皮,再撮成球。

5.擀成薄饼,然后卷起来。卷成一圆柱的条。

6.用到分割成等分,每一份包一个红豆沙球,撮成圆形,按扁,用刀划上几刀,如图所

示。

7.如果是做佛手酥,我也贴了一张图,就是刀切的时候,完全切开,像手指的形状。

材料

 水发辽参500克,干贝50克,猪肉末250克,清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许

做法

1、将辽参入清汤氽过,捞出沥去汤汁。

2、勺内加清油烧热,放入葱花、干椒末炒香,加肉末炒至熟,加清汤,调味,倒入辽参,勾芡,撒干贝蓉,淋葱椒油即成。

3、海参与肉末、干贝蓉同烧,香味浓厚鹤壁哪家癫痫医院正规,营养价值极高,滋补性强。

小诀窍

特点

色泽红润,海参绵软。

张鹏 (山东)

材料

食材:北极贝100g,玉米笋罐头50g,香葱1棵,烤鸭饼15张,调料:XO酱1汤匙(15g),海鲜酱1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

1、北极贝洗净,纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。

2、大火烧开锅中的水,放入切好的玉米笋氽烫1分钟,取出沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至6成热,放入北极贝和玉米笋翻炒1分钟,然后加入XO酱翻炒均匀。

4、用中火继续加热1分钟,然后调入盐和白砂糖,翻炒均匀,出锅前撒入香葱花。

5、将烤鸭饼逐张分开,把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中,做成火炬状,再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。

小诀窍

北极贝加热时间不宜过久,否则口感会比较老硬。

罐头玉米笋先用开水氽烫一下,为的是去掉罐头的酸味,所以并不需要煮很久。

这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品,也可以从烤鸭餐厅购买。使用时,放入已经上气的蒸锅中中火蒸10分钟即可。

这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放,食用时自己动手卷,增添一份乐趣。

这道菜肴中用到的XO酱在大型超市或大型农贸市场有售,也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO酱,例如海鲜酱就是不错的选择。

材料

生甘贝 6大颗,黄椒 1颗,红椒 1颗,杏鲍菇 1朵,黑胡椒 依个人喜好,盐 依个人喜好,白酒 依个人喜好,罗勃叶 少许,无盐奶油 适量

做法

1、甜椒及杏鲍菇切丁,使用奶油炒熟,加上黑胡椒、盐略炒均匀后平铺盘底

2、干贝使用奶油煎熟后,起锅前洒上白酒后即可起锅,置于盘子上

3、排好后,洒上罗勃叶装饰

材料

2L尺寸大干贝 4个,新鲜无花果 1个,综合生菜 2盘,酱汁材料:现磨彩虹胡椒 适量,酱汁材料:橄榄油 30cc,酱汁材料:红酒醋 15cc,酱汁材料:海盐1/4 茶匙,可吃装饰:巴马干酪 刨下数片

做法

1、挑选喜欢的各种生菜清洗后沥干水分。

2、准备好所有调味料的份量

3、取出已经退冰新鲜干贝。锅子放入油后,把锅子烧得极热。干贝入锅前上头洒上胡椒与盐,然后放入锅。干贝放入后不可太急着翻面,可轻轻压一下干贝 约2-3分钟后底部呈现金黄微焦状才可翻面再煎1分钟。锅子要烧得够热后,使用这种方法煎出的干贝双面都会是金黄微焦但内层还是柔软的。

4、煎干贝的锅子不洗,因为煎干贝时候锅里有留下干贝的精华,将酱汁混和后,入锅稍微加热一下酱汁。

5、迅速将生菜装盘。摆上煎好的热热干贝及刨上干酪。及温温的酱汁。温沙拉就完成了!暖沙拉吃起来来不会太生太冷。但是要马上开动喔!

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