【白蚬子怎么做好吃】白蚬子健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生吃什么肉好

材料

辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末

做法

1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。

2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。

材料

黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。

做法

1.将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。

2.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再撤入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3.锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小火焖15分钟。

4.黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。

料理小百科

1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于氽、爆、炒、拌等做法。

2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味流失。

材料

河蚬1斤,姜片约10片,大蒜8~10粒,辣椒1~2条,甘草3~4片,荫油4大匙,酱油2大匙,米酒4大匙,盐1/4小匙

做法

(1)河蚬洗净,加冷水腌过,开小火加热至张口沥干备用。

(2)将沥干的蚬仔,加入米酒与盐搅拌均匀,再将其余调味料全部加入炒匀,即可放入冰箱冷藏腌约1天1夜即可入味。

材料

"白萝卜 1条","河蚬 300g","姜 2片","香菜 酌量","豆瓣酱 1匙","米酒 1匙","水 2匙"

做法

萝卜切圆片

河蚬摆旁边(吃辣者加上辣椒)

淋上酱汁:豆瓣酱、米酒、水调匀,电锅蒸熟(外锅一杯水)

香菜提味

材料

"河蚬 100g","皎白笋 2支","番茄 1颗","小黄瓜 1四肢发抖、口吐泡沫,这是不是患上了癫痫病?条","姜 酌量","盐 酌量","米酒 酌量"

做法

姜丝爆香,加入番茄>皎白笋>河蚬

河蚬开后,小黄瓜略炒,淋上少许米酒,盐调味

材料

蚬 1斤,蒜 3瓣,姜 1小块,辣椒 1根,九层塔 1把,盐 适量,乌醋 1/5杯,香油 少许

做法

1、蒜切片、姜切片、辣椒斜切、九层塔与蚬洗净备用。

2、热锅放入蒜、姜、辣椒爆香,放入蚬及少许水翻炒。

3、待蚬大部分开口后放入醋、九层塔,斟酌以盐、香油调味拌匀即可。

材料

蚬仔 1斤,辣椒 2条,酱油、酱油膏 各1.5大匙,盐 1/2小匙,酒 100cc,蒜头 10颗,八角 2颗,话梅 2颗

做法

1、蚬隔水加热。加热到蚬稍微开口,可以看见蚬肉有些波浪纹时,熄火捞起。

2、酒100cc用冷开水100cc稀释后,倒入蚬中,翻拌一下。

3、蒜头拍扁,辣椒切片,然后将剩余的材料全部加在一起拌匀,倒入(2)中。

4、冷藏一天入味后,即可食用。

材料

蚬/花甲 一斤,蒜蓉 二匙,九层塔 十片,米酒/白酒 15毫升,牛油 少量

做法

1、蚬放在清水中,用小刷子洗刷蚬壳。

2、烧热锅加牛油及蒜蓉,炒香蒜蓉加蚬及酒,盖上锅盖煮五分钟。

3、熄火,开盖后加上九层塔再盖上锅盖等半分钟,完成。

材料

原料:manila clam

配料:九层塔,豆豉辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油

做法

1.锅里放油,放入姜片烧热

2.倒入clam,快速翻炒

3.等clam开始微微张口,加料酒和豆豉辣椒

4.继续翻炒片刻,加入葱段,少许酱油和九层塔,上盖焖少许

5.起锅前放蒜末

材料

蚬1公斤,粉丝1小卷,大头菜1小片,辣椒4只,姜1茶瓷,陈皮半片,葱适量,上汤3小杯,唐山著名的羊癫疯医院料酒3小杯,盐、糖、胡椒粉适量

做法

1、蚬要去沙,蚬放到蓝子里再放到盆子了泡清水。

2、在水里放盐、辣椒(也可以放铁叉或铁餐刀)

3、粉丝要先用冷水泡一段时间,然后用沸腾的水轻轻过泡一下,拿起,放到一边备用。

4、热锅放油,炸盐(粗盐)后,盛出盐备用。

5、把蚬放到之前炸盐的由里轻轻炒一下,蚬微熟。拿起备用。

6、继续热锅,放辣椒、姜丝、陈皮、大头菜, 炒热后下料酒、上汤、胡椒粉。

7、再来把备用的蚬、粉丝、炸过的盐、糖放进锅里煮4分钟后放葱,上碟。

材料

蚬仔0.5斤,蒜5粒,辣椒1支,白醋65�P,酱油3/4碗,糖1大匙

做法

1.将蚬仔洗净,放在荫凉处泡水静置吐沙,再洗净沥干,放入冷冻库冻一夜备用。

2.将蒜及辣椒切末,与所有调味料调匀备用。

3.将作法2的酱料淋在冷冻的蚬仔上,蚬仔随即爆开,然后再拌匀即完成。

材料

蚬仔100公克,蒜头4颗,话梅2颗,八角1颗,辣椒1支,糖1/2小匙,米酒1大匙,酱油2大匙,开水150�P

做法

1.蚬仔吐砂后洗净,用隔水加热的方式煮至蚬仔壳微开,离火备用。

2.蒜头、话梅、八角拍碎,辣椒切段,加入所有调味料拌匀成腌料。

3.将作法1的蚬仔放入作法2的腌料中腌约20分钟即可。

材料

蚬1斤,滚沸热开水6杯,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片

做法

1.)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1~2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3~5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。

2.)将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1~2小时入味即可食用。

材料

材料:蚬仔,600克,葱2根,姜30克

调味料:白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙

做法

1.先将蚬仔泡水福州癫痫病医院吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝,葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用

2.锅中倒入1500cc的水和蚬仔后,开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳,再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后,起锅盛入碗中,再放上葱丝和姜丝即可完成

厨师叮咛:

*蚬仔直接放入滚水中煮会使蚬仔肉脱落,因此需从冷水开始煮起

材料

蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。

2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。

3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

材料

蚬仔300公克,蒜头6个,辣椒1条,姜1块,酱油5大匙,糖1大匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,开水6大匙

做法

1.蚬仔浸泡清水吐沙,捞起洗净备用。

2.将作法1的蚬仔放入锅中,加1杯水以中火煮至蚬仔微开,熄火取出沥干待凉备用。

3.蒜头拍扁切末;辣椒切片;姜切片,备用。

4.所有调味料搅拌均匀,再加入作法3的蒜头末、辣椒片、姜片略拌后,加入作法2的蚬仔,盖上保鲜膜放入冰箱冰至入味,再取出食用。

材料

小型南瓜 半颗,洋葱 半颗,黑蚬 半斤,无盐奶油 一小块,鲜奶油 一小匙

做法

1、将南瓜洗净不去皮切块(皮是最营养的喔),放入电锅蒸熟。

2、洋葱切丁,另外取一平底锅,放入一小块奶油将洋葱炒香炒软

3、接着将蒸好的南瓜及炒透的洋葱丁放入果汁机加点水打成泥!

4、将打好的南瓜泥倒入平底锅煮滚(若太浓稠就再加点水),滚约3分钟后下黑蚬,待黑蚬张开后即可关火,盛到浓汤碗再画点鲜奶油~通常煮这道浓汤我是不再加盐调味,南瓜及洋葱本身就甜~原味就很好喝!也可以加土司丁吃喔!

材料

蚬600公克,蒜仁40公克,姜20公克,辣椒6根,绍兴酒200cc,鱼露100cc,米酒50cc,细糖1开封哪家癫痫医院专业茶匙

做法

1.取一铁锅将蚬仔放入锅中,加入冷水并淹过蚬仔,使其吐沙约30分钟。

2.再将水倒掉并洗净,另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。

3.将姜切片、辣椒及蒜仁拍破,备用

4.另取一中华锅加水至半满,放置炉上开小火,将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。

5.待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后,水的温度上升至约70℃,用手碰触蚬仔,而蚬仔不会闭壳即可取出备用。

6.将作法4蚬仔锅中的水倒掉,放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀,腌约20分钟后即可。

材料

韭菜花,黄蚬,盐,鸡精

做法

1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出

2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)

3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段

4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅

材料

蚬仔600公克,姜丝20公克,姜片10公克,水1200�P,盐1小匙,米酒少许

做法

1.蚬仔浸泡水吐砂后洗净备用。

2.锅中放入水、姜片煮至沸腾,放入作法1的蚬仔后再煮滚,放入姜丝。

3.转中火续煮至蚬仔开口,加入所有调味料即可。

材料

蚬仔600g、洋葱1颗、蒜片5粒、青葱2只、姜丝5g 盐巴少许、米酒2大匙、枸杞少许

做法

1、蚬仔吐沙清洗干净。

2、陶锅放入洋葱丝铺底加上蚬仔。

3、加入葱段,蒜片、姜丝、枸杞、盐巴、米酒及100cc水。

4、放上瓦斯炉上开火,需要盖锅盖煮滚后,3-5分钟后关火。

5、往锅盖洒点米酒,增加美味酒香即可。

小诀窍

挑选蚬仔时,可拿起轻敲,若为"砰砰"声,则蚬仔是死的;相反若为"咯咯"较清脆的声音,则蚬仔是活的。 食量较大着,亦可下把面线拌着吃,增添饱足感之外,口感也相得益彰喔!

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