【五香干怎么做好吃】五香干健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生吃什么肉好

材料

五香干250克 大蒜4瓣  韭菜200克  小红尖椒2根  福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克)  生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)

做法

1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。

2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。

3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。

4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。

超级�嗦:

**韭菜,买的时候要挑选细根儿,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要选择密封好的保鲜袋。如果冰箱已经被你弄臭啦,就将吃橙子剩下的橙皮放入,是个很有效的方法哈。

*五香干是豆制品的一种,如果你在北京的话,可以在超市中选择“白玉”这个品牌的,只要是豆制品我一般都买这个牌子,价格实惠,最主要质量也信得过。

**福临门的风味豆豉酱,我们已经用它做过很多菜了,比如,这算是我家中的常备调料,个人认为比老干妈的豆豉酱还要好吃,而且豆豉丰富,价格相同,所以更显得实惠。

**豆制品在入菜前,最好能先用油煎一下,使豆制品的表面出现金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品做出来才会好吃。

**炒辣椒面时,一定不要油太热时放入,并将火调成小火,以免高温将辣椒面炸糊,没有香味了不说,颜色还会变黑,味道变苦。

材料

主料:肥瘦猪肉100克,香干100克,

辅料:黄瓜125克,

调料:豌豆淀粉10克,植物油30克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

做法

1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;

2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;

3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。

材料

五香干2块,腰果6颗切碎,茼蒿菜500克,酱油、盐、麻油各适量。

做法

1、将茼蒿菜洗净,放开水锅内氽一下捞出冲凉挤水,切碎备用;

2、将五香干洗净2块切碎备用;

3、将锅烧热放油下五香干炒2分钟,放入切碎的茼蒿菜炒1分钟关火,放盐和少量麻油调味,放入切碎的腰果碎拌匀即可。

材料

香醋,味积鲜,葱,油,五香豆干,精盐,白芝麻

做法

1.买来成品的五香豆干,先在平锅用油煎一下,记住两面都要煎,看着起小泡即可。

2.凉后,切成豆条,加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可装盘。

材料

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豆干 3块,酱油 1.5匙,酱油膏 1.5匙,米酒 1小匙,冰糖 1.5匙,香油 少许,水 3碗,蒜 几颗,辣椒 少许,五香粉 少许,八角 2颗,胡椒粉 少许

做法

1、豆干对切,再切片!热油锅炸豆干,炸至表面酥酥后将卤汁缓缓倒入,试好味道后盖锅盖制卤汁滚

2、在转中火卤5分钟,再转小火卤5分钟,熄火闷至入味!

材料

主料:豆腐干500克,

调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克

做法

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。

材料

豆腐干3块,油、酱油、五香粉、盐、糖适量。

做法

1、豆腐干切方块,厚薄大小基本一致。

2、起锅热油炸豆腐块,呈金黄色捞出。

3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。

4、卤汁泡豆腐干。

材料

毛豆 200g,五香豆干 3片,梅花肉 少许,木耳 少许,盐、胡椒粉、香油 适量

做法

1、把所有材料洗净,切成大小相似的丁状;

2、起锅放少许油 →先放入肉丁、豆干稍煸会比较香 →再依序放入毛豆、木耳 →放少许水盖锅盖闷约2~3分;

3、调味:盐、胡椒粉 →起锅可淋一点香油。

材料

白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

小诀窍

1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。 2,五香卤料可按口味添加更多香料。

材料

阿婆咸菜 2棵

五香豆干 4片(切小块)

指天椒 6-7条(切碎)

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蒜蓉 7-8瓣

老姜 5片(切丝)

白糖 1茶匙

酱清

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。

2、烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。

3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。

5、淋少许酱清提味即可。

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材料

1:菠菜1把375克,洗净沥水备用;

2:五香豆干2块150克洗净切丝备用,姜丝1茶匙,万字牌生抽酱油1大匙;

3:五香花生1/4杯(做法见后);

4:凉粉或新鲜粉皮200克切条,凉粉做法见风味香辣凉粉;

5:橄榄油1.5大匙,蒜蓉1大匙,水1.5大匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,镇江香醋1茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油2大匙,白胡椒1/6茶匙。

做法

1、大锅加半锅水,置炉上开大火,水滚后关火。倒入菠菜烫一下,迅速沥水冲冷水,沥去多余的水,切段备用(图1)。

2、不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油1大匙,炒香2料里的姜丝,然后放入干丝翻炒(图2)至豆干外皮有些焦香,放入生抽酱油1大匙炒匀,盛出备用。

3、洗净锅,置炉上开中火,放入橄榄油0.5大匙,下5料里的蒜蓉炒香(图3),关火后,依次放入剩余4料拌匀,接着放入炒好的豆干丝,五香花生,凉粉和烫好的菠菜拌匀即可。

材料

"小豆干 1斤半","水 适量","酱油 适量","油膏 适量","蕃茄酱 适量","二砂 适量","胡椒粉 适量","辣椒 1根","八角 4个","葱花 少许"

做法

先煮一锅水把豆干烫过,个人习惯把豆干表面杂质烫干净(此步骤可省略)

使用炒菜锅放入豆干,把水加到淹过豆干即可,然后加入酱油、油膏、蕃茄酱、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滚后转小火盖上锅盖慢慢闷(记得闷一段时间要去翻炒一下避免沾锅)

酱汁会越来越少,豆干颜色也会越来越深,可以试吃看看豆干是否入味,若无则再加入一些水再盖上锅盖慢慢闷;若好了则加点香油翻炒一下即完成。

材料

"原味豆干 12片","芝麻香油 1碗(米饭碗)","酱油 0.8碗","二砂糖或冰糖 0.8碗","老姜 1大块","朝天椒 适量","八角 12颗","桂皮 25g","甘草 10g","花椒(大红袍) 1大匙","五香粉 1大匙","辣椒粉(可不加) 适量"

做法

准备所有材料。豆干请选择原味厚片豆干,切成块状。

姜切成片状。喜欢吃辣及麻的可以多放朝天椒和花椒。花椒先用锅子干炒出香气,放凉后研磨成粉状(用研磨棒或研磨搅拌器)。

准备一个厚底锅,放入姜片及芝麻香油使用小火慢慢煸至姜片边呈现北京军海医院电话热线卷曲状。添加姜的用意:利用姜的气味温和来调合辣椒及花椒的辛辣味。

加入辣椒煸出香气,过程中请小火慢炒,以免辣椒会裂开。

加入酱油及糖煮至溶化,放入八角及桂皮和甘草。喜欢辣椒完整的外型,可先将一部份的辣椒起锅备用。

加入切块的豆干及五香粉和花椒粉,用锅铲小心翻炒。

将豆干炒至每块都吸收到酱汁,过程中使用中小火不断拌炒,避免豆干黏锅底烧焦。

豆干受热后会膨胀,内部会产生气孔状,刚开始会释放出水份,小心拌炒避免将豆干弄碎。水份会慢慢收干...过程中需不断翻炒,让豆干吸入酱汁。这时可将起锅的辣椒放入拌炒入味。

当炒至豆干体积变小,酱汁都融入豆干里,试吃一口再依个人喜爱的口味,咸度(酱油)及甜度(糖),麻辣度则可增加辣椒粉及花椒粉的用量。最后熄火放凉可让豆干更入味及口感变Q弹。

材料

"豆干 十片","八角 两颗","姜片 八片","九层塔 适量","酱油 三大匙","冰糖 一大匙","五香粉 适量"

做法

用牙签在豆干上随便戳几下,在第四步骤较易入味,豆干切好备用,(一片切成四小丁)

锅里适量油煸姜片至姜片边边微卷,

加入调味料,八角,小火煮至冰糖溶解,

加入豆干轻轻翻炒,拌炒至酱汁收干前,撒些五香粉拌炒均匀,起锅前加入九层塔即完成。

材料

"豆干5斤 *","油1碗 *","砂糖1碗 *","酱油1又1/4碗 *","辣椒2支 *","水1碗 *","迷迭香随喜 *"

做法

1:豆干倒入大锅氽烫五分钟捞起沥干2:另一小锅放入酱油、辣椒、水、迷迭香与八角小火煮

3:冷锅放入油和砂糖~小火炒糖,溶化到冒泡成咖啡色,先熄火point:这个步骤要很小心烧焦就毁了要重来,没把握的到冒泡就好,不用到咖啡色也是可以的

4:拿起锅盖当盾牌~小心把2步骤倒进3步骤里再开火!(这时焦糖会结成硬块)point:为什么要先熄火@@怕油爆烫到哩

5:待焦糖融化之后,豆干倒进去炒匀要全部上色6:第一小时小火煮5分钟熄火焖10分钟(让味道慢慢进入)7:第二小时中小火煮3分钟熄火焖15分钟point:每一次间隔都要翻动8:第三小时中火炒动2分钟后熄火焖30分钟point:在这个步骤视酱汁收干情况与喜欢的口感决定起锅时间

材料

"原味豆干 8大片","芝麻香油 1杯(量米杯)","酱油 3/4杯","糖(冰糖) 3/4杯","姜片 12片","辣椒 适量","八角 3粒","肉桂(陈皮亦可) 1根"

做法

准备所有材料。

将一大片的原味豆干切成9小块。

准备一个锅放入适量的芝麻香油及姜片,用小火慢慢煸出香气,煸至姜片边缘卷起状。

姜片煸香后,加入剩余的芝麻香油及酱油和糖,八角及肉桂和辣椒也一并加入酱汁里。喜欢辣的可多放一些辣椒。

酱汁煮滚后,加入所有的豆干块,用中小火边煮边用锅铲轻轻将豆干都裹上酱汁,过程中稍微搅拌,避免黏锅。

卤制的时间约25-30分钟,直至酱汁收干即可熄火。

刚完成的五香蜜汁豆干,外皮Q里面软嫩,芝麻香油及辛香料的香气完全融入到豆干里,放冰箱冷藏再吃,味道会更好吃喔!自己动手做的五香蜜汁豆干,品质好又可以吃的很安心。西安癫痫病到哪里治疗比较好p>

材料

"厚片软五香豆干 900g","红茶包 2包","花椒 1g","葱段 40g","冰糖 30g","八角 3粒","甘草 3g","五香粉 1/4小匙","酱油 50cc","水 50cc"

做法

起油锅,小火炒香花椒、八角

续加入豆干拌炒片刻

最后将其余食材倒入,以极小火焖20分钟,其间每隔2~3分钟打开锅盖翻炒一遍,直至收汁即可

材料

"豆干 450g","冰糖 1大匙","八角 2粒","李X记蜜汁烤肉酱 1大匙","酱油膏(or素蚝油) 1大匙","五香粉 1/4小匙","水 适量","辣椒(可不加) 适量"

做法

将豆干洗净, 用手直接一掰为4小块.                       (豆干用掰的会较入味)

煮一锅水放入豆干 ,待煮滚后再煮个3分钟熄火 ,捞起沥干备用. ...(可去除豆味及化学剂)

锅中放少许油,再放入豆干, 将豆干略煎炒至外皮金黄色.

加入冰糖炒出焦糖香(豆干表皮都沾上焦糖).再加八角+调味料 稍炒一下; 再加入水(略淹过豆干), 煮至汤汁完全收干即可.

材料

"五香豆干 2个","红甜椒 1/2个","洋葱 适量","香菜 1把","维力炸酱 1小匙","红曲酱 1小匙","鱼露 1小匙","蒜末 1小匙","醋大豆或白醋 1大匙"

做法

准备食材

豆干切丁放入电锅蒸熟,洋葱切碎,香菜切细,红甜椒切丁备用

加入所有调味料搅拌均匀

想吃酸一点, 醋大豆可多加一些,醋大豆做法http://icook.tw/recipes/100269

凉拌豆干简单快速的料理很快就能上菜喔!维力炸酱不论是煎,拌,蒸是我料理的好搭档

材料

"五香豆干 半斤","萝蔓生菜 5片","小玉米 1盒","小黄瓜 2条","牛蕃茄大的1颗 大的1颗","洋葱 1/4颗","紫洋葱 1/4颗","柠檬 1.5个","九层塔 2支","小辣椒 1条","泰式甜辣酱 2大匙","鱼露 2大匙","糖 1大匙"

做法

洋葱、紫洋葱切丝泡冰水去辣味,沥干,小玉米切段烫熟,萝蔓生菜撕片,小黄瓜切片、牛蕃茄切块、柠檬1个取汁、1/2个切片、九层塔取叶子、辣椒去子切碎

五香豆干切片,放一大匙油半煎拌炒至有些恰恰的

泰式甜辣酱 2大匙、鱼露 2大匙、糖 1大匙、柠檬汁、辣椒末放小碗中混和均匀..1.2.放入大碗中,淋上调好的酱汁拌匀盛盘

材料

"毛豆 200g","五香豆干(小) 3块","蒜头 4瓣","豆瓣酱 1匙","盐 少许",

做法

先将毛豆用中火水煮5~7分钟(不想吃太软建议5分钟即可);后将毛豆的膜衣轻搓去掉 油锅热后,先丢蒜头爆香 炒豆干丁,约炒1~2分钟,豆干表面微干呈黄色 加毛豆(已去除外膜的哦)下去炒,约1~2分钟,若太干可加少许的水 调味,先转中小火,豆瓣酱及盐依个人口味调整

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